近日，“面條經(jīng)濟(jì)沸騰了”頻繁登上熱搜，“面條經(jīng)濟(jì)”一詞就這樣突然地闖進(jìn)了大眾視野。從相關(guān)資料了解到，在中式快餐領(lǐng)域，面條成為了新一輪的資本風(fēng)口！據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在今年上半年，至少有八家面條連鎖品牌獲得融資，且融資金額超過了10億元。這個大家常吃的面條，究竟有何魅力可以成為新一輪的資本風(fēng)口？

(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

消費(fèi)升級直接助推面條經(jīng)濟(jì)繁榮

連鎖面條品牌消費(fèi)模式的升級是面條經(jīng)濟(jì)突然爆發(fā)的直接推動力。面條品牌消費(fèi)升級是什么意思？我舉個例子讓大家可以清楚了解。

早些年，面條等中式快餐店大都開在小吃街、車站旁等人員流動量大的地方，面條小店就是類似于大排檔一樣的場所。而到了今天，眾多的面條連鎖品牌在門店選址時(shí)，將目光放在了聚集眾多商務(wù)人員的CBD區(qū)域。開在這些區(qū)域的面條店大多裝修精美，店面設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特，有中式風(fēng)、歐式復(fù)古風(fēng)……在這里吃面條，已經(jīng)不再是簡單的干飯了，享受舒適的環(huán)境、體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才是在CBD吃面條的真正意義所在。面條連鎖店從火車站等地開到了CBD區(qū)域，店內(nèi)環(huán)境也由最開始的嘈雜、雜亂變成了今天的干凈整潔與風(fēng)格各異，這種轉(zhuǎn)變就是所謂的消費(fèi)升級。

這種消費(fèi)升級最明顯的體現(xiàn)便是面條產(chǎn)品價(jià)格的不同，一般情況下，街邊小攤上一碗面條的價(jià)格在十五元左右，最高也是二十幾，而CBD內(nèi)的一碗面價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這些。也正是這種消費(fèi)模式的升級，促使了連鎖面條品牌迎來新的發(fā)展機(jī)遇，獲得眾多投資人的青睞。

除此之外，大多數(shù)連鎖面館采用半成品食材，制作工藝簡單，門店簡單加工后便可端上飯桌，快速出餐也是面條經(jīng)濟(jì)沸騰起來的原因之一。面條這一普普通通的食材就這樣成為了資本市場的新寵兒。

面條經(jīng)濟(jì)如何發(fā)展才能避免如煙花一般瞬間繁榮？

在我國，一直有著“團(tuán)結(jié)就是力量”的說法，因此面條門店“單打獨(dú)斗式發(fā)展”其力量太過于弱小，市場有個風(fēng)吹草動可能就會受到損害，不如抱團(tuán)取暖擴(kuò)大陣營、走連鎖化發(fā)展路線，做大做強(qiáng)品牌。一方面，連鎖式發(fā)展的餐飲企業(yè)大多會采用中央廚房式流程設(shè)計(jì)，其產(chǎn)品的穩(wěn)定性會更好；另一方面，連鎖式品牌旗下的門店數(shù)量多，所占基數(shù)較大，能夠快速得占領(lǐng)市場。

不僅如此，采用差異化戰(zhàn)略對于面條經(jīng)濟(jì)的后續(xù)發(fā)展也是必要的。談到餐飲行業(yè)，同質(zhì)化一直是近幾年該行業(yè)發(fā)展的一個痛點(diǎn)。走在小吃街上，各種小吃的口味都大同小異、制作工藝也是出奇般的一致，這種同質(zhì)化發(fā)展使得小吃產(chǎn)品對消費(fèi)者的吸引力在減弱。因此，面條經(jīng)濟(jì)要想在市場上實(shí)實(shí)在在地弄出點(diǎn)水花，打造產(chǎn)品差異化優(yōu)勢必不可少。比如，在門店環(huán)境設(shè)計(jì)方面別出心裁一點(diǎn)、在產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)方面新穎有創(chuàng)意一點(diǎn)、在制作工藝或者選材方面與眾不同一點(diǎn)……

舉個例子，和府撈面就是一家定位為中式面食的連鎖品牌，它的店面設(shè)計(jì)是典型的中式書香風(fēng)格，從第一家店面開始便主打“書房里的中華撈面”。和府撈面的門店主要開在購物中心等一些商業(yè)區(qū)域，主要面向附近的上班族群體，其產(chǎn)品單價(jià)在四十五元左右。從有關(guān)資料了解到，和府撈面已經(jīng)連續(xù)多年保持營收50%以上增長，今年七月初，和府餐飲宣布完成近8億元E輪融資。和府撈面這一品牌的經(jīng)營方式值得每個想要分的得面條經(jīng)濟(jì)紅利的人去學(xué)習(xí)。

除了走連鎖式發(fā)展路線、打差異化策略外，面條經(jīng)濟(jì)若想持續(xù)繁榮，面條產(chǎn)品質(zhì)量這一底線必須嚴(yán)格把控和堅(jiān)守，畢竟舌尖上的安全關(guān)乎國計(jì)民生。

從某外賣平臺的數(shù)據(jù)看到，在我國的餐飲門店數(shù)中，小吃快餐店的門店數(shù)占比最高，幾乎接近一半。其中粉面類的占比超兩成，且門店數(shù)連續(xù)四年上漲，接近百萬家。面條經(jīng)濟(jì)就這樣憑借各種獨(dú)特優(yōu)勢火了起來，那它究竟是不是曇花一現(xiàn)呢？還有待時(shí)間考證。